Kayısılı Kek

Malzemeler:

-1 su bardağı esmer şeker
-1 çay bardağı toz şeker
-5 yumurta
-150 gram tereyağı
-1 paket kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı tarçın
-1 paket vanilya
-1 çay bardağı süt
-2 çorba kaşığı tam buğday unu
-5 çorba kaşığı un
Yarım kilo kayısı

Hazırlanışı:

Kare şeklindeki fırın kabına yağlı kağıt serip üzerini sıvı yağ ile yağlıyoruz. Bir çay bardağı toz şekeri eşit şekilde yağlı kağıdın üzerine serpiyoruz. Kayısıları ikiye bölüp çekirdekler çıkarıyoruz. İkiye ayırdığımız kayısıları iç kısımları aşağı gelecek şekilde serpmiş olduğumuz şekerin üzerine diziyoruz. Tereyağı ve esmer şekeri karıştırma kabı içerisinde mikser ile 4-5 dakika çırpıyoruz. Daha sonra yumurtaları kırıp çırpma teli ile çırpıyoruz ve içerisine vanilya, tarçın, kabartma tozu ve sütü ekliyoruz. Tam buğday unu ve diğer unu da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Yapmış olduğumuz kek karışımını kayısıların üzerine döküyoruz. Daha önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişiriyoruz. Piştikten sonra fırından çıkardığımız kekin biraz soğuması bekliyoruz ve ters çevirip yağlı kağıdı üzerinden alıyoruz. Kekin üzerine isteğimize göre tarçın serpip servis ediyoruz. Afiyet olsun Malatya Lezzetleri…

Kayısılı irmik tatlısı

Malzemeler:

-5 su bardağı süt
-7 çorba kaşığı irmik
-1 su bardağı toz şeker
-2 adet damla sakızı
-1 kâse kayısı
-Sos için malzemeler:
-1 su bardağı tozşeker
-2 çorba kaşığı mısır nişastası
-Yarım kilo kayısı

Hazırlanışı:

İrmiği, sütü, damla sakızını ve bir su bardağı toz şekeri tencerenin içerisine koyup pişmeye bırakın. Kaynadıktan sonra küp küp kesilmiş kayısıları ekleyip ateşi kapatın ve soğumaya bırakın. Soğuyan karışımı çembere dökün. Sıra sosu hazırlamaya geldi. Yarım kilo kayısıyı parçalayıcıdan geçirip püre haline getirin. Kayısı püresine nişastayı ve toz şekeri ekleyin. Karışıma bir miktar su ekleyip ocakta pişirin. Pişen sosu çemberdeki helvanın üzerine döküp soğuk servis edin.

Afiyet olsun. Malatya Lezzetleri…

Kuru kayısı çeşitlerimiz için tıklayınız

kayısılı fındıklı kub

Kayısılı fındıklı kup

Malzemeler:

-1 litre süt

-1 su bardağı toz şeker

-1 su bardağı fındık içi

-2 çorba kaşığı un

-2 çorba kaşığı nişasta

-1 paket vanilya

-2 çorba kaşığı kremşanti (köpürtülmüş)

-1 kâse kuru kayısı

Hazırlanışı:

Tencereye koyduğumuz sütün içine un, nişasta, vanilya ve toz şekeri ekleyip ateşi açıyoruz. Isınamaya başlayan sütü çırpma teli ile bir yandan iyice çırpıyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynamaya başlayan karışımı soğuması için bir kenara bırakıyoruz. Bir kenarda soğuyan kremamızın içine kremşantiyi katıp mikserle karıştırıyoruz. Kayısıları ıslatıp küp şeklinde parçalara ayırıyoruz. Küçük parçalara ayırdığımız kayısıların bir kısmını kupun altına koyuyoruz daha sonra üzerine kremayı koyup kalan kayısıları da kremanın üstüne serpiştiriyoruz. Fındık içlerini iri kırıp tatlının üzerine serpiştiriyoruz.

Afiyet olsun. Malatya Lezzetleri…

malatya kayısılı bar

Kayısılı bar

Malzameler:

 

-125gr tereyağı

-125 gr margarin(yarım margarin)

-1 su bardağı pudra şekeri

-1 adet yumurta

-1 çay bardağı hindistancevizi

-1 paket kabartma tozu

-Yarım kilo kayısı kompostosu

-Yarım kâse kıyılmış fındık

-Yarım kâse kayısı marmeladı

-Alabildiği kadar un

 

Yapılışı:

Öncelikle fırın kabını margarinle iyice yağlıyoruz. Margarin ve tereyağımızı yoğurma kabına alıyoruz ve üzerine pudra şekerini ilave ederek iyice yoğuruyoruz. Yoğurmadan önce yağların oda ısısında olmasına dikkat ediyoruz. Üzerine yumurtayı kırıyoruz ve biraz daha yoğuruyoruz, yoğurma esnasında Hindistan cevizini de karışımın içine ekliyoruz. Daha sonra karışıma unumuzu azar azar yedirerek ekliyoruz. Bu arada kabartma tozunu da unun içine azar azar ilave ederek ekliyoruz. Hamuru fazla yoğurmadan yarısını ayırarak daha önceden yağladığımız pişirme kabının içine yayıyoruz. Buzdolabında beklettiğimiz kompostoları önce suyunu süzüp daha sonra çekirdeklerini çıkarıp hamurun üzerine yayıp hafifçe bastırıp yayıyoruz ve üzerine ince kıyılmış fındıkları gezdiriyoruz. Kalan hamurla kayısıların üzerini fazla bastırmadan kapatıyoruz(Hamuru ayrı bi yerde açıp üzerini öylede kapatabiliriz). Hazırladığımız kayısılı barı daha önceden 200 dereceye kadar ısıttığımız fırınımıza veriyoruz ve açık pembe renk alana kadar fırında pişiriyoruz. Fırında çıkardığımız Barımız soğumadan kayısı marmeladını üzerine yayıyoruz. Yaydığımız kayısı marmeladının üzerine fındık parçaları ve Hindistan cevizi serpiştirerek soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan barı çubuk şeklinde dilimleyerek servise hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun. Malatya Lezzetleri…

tereyağlı kayısı tatlısı

Tereyağlı kayısı tatlısı

Malzemeler

-200 gr günkurusu kayısı

-1 yemek kaşığından biraz az tereyağı

– Tercihe bağlı iri kıyılmış ceviz

-Bir bardak su

Hazırlanışı

Gün kurusu kayısıyı iyece yıkadıktan sonra tavaya koyuyoruz ve üzerine bir bardak suyu ekliyoruz . Kısık ateşte kayısılarımız suyunu çekip yumuşayana kadar pişiriyoruz. Suyunu çeken kayısıların üzerine tereyağını ekleyip bir iki kez çevirip hafif kavuruyoruz. Kavrulan kayısıları ocaktan indirip üzerine iri kıyılmış cevizleri serpiştiriyoruz.  Malatya’da sıkça yapılan hafif ve sağlıklı bir tatlıdır. Afiyet olsun.

kuru kayisi tatlısı

Kuru kayısı tatlısı

Kuru kayısı tatlısı içim gün kurusu kayısıları ılık suya koyun ve 10 dk beklettikten sonra suyunu iyice süzün. Bir tencere suya tercihe göre şeker ekleyin ve şeker su içerisinde tamamen eriyinceye kadar karıştırıp şerbet haline getirin. Şerbetin içine kayısıları atın ve 15-20 dakika kayısılar şerbeti çekinceye kadar kısık ateşte kaynatın.

Kuru kayısı tatlısı için;

Kayısılar şerbeti çekince ocağın altını kapatın ve 10-15 dk soğumaya bırakın. Eğer hemen kayısıları alırsanız sıcak olduğu için kayısılar dağılacaktır. Soğumaya bıraktığınız kayısıların arasını açın ve tercihe göre ceviz içi, fındık içi vb. doldurup servis tabağına yerleştirin ve tencerenin altında kalan şerbetin bi kaç kaşığını kaysı dolmalarının üzerinde gezdirin. Bir çay kaşığı yardımıyla kayısıların üstüne az tercihe göre kaymak ekleyin. Kayısı dolmasının şık görünmesi için elde kalan çerezleri daha küçük parçalara ayırarak kaymağın üstüne serpiştirin ve soğumaya bırakın. Soğuk tüketilmesi halinde daha lezzetli olacaktır. Afiyet olsun.