DUT KURUSU NASIL YAPILIR

Dut kurusu elde ederken ya da dut kurutmak hiç de zor şeyler değildir aslında. Doğası gereği dut meyvesine hiçbir haşere ya da zararlı girmediği için ilaçlama özel bakım vb. şeylere gerek olmaz. Dut ağacı genel itibarı ile mevsiminde yere batırılma sureti ile yetiştirilir. Yetişme esnasında suya ihtiyaç duyan dut belli bir zaman sonra bu ihtiyacını kendi köklerinden sağlar. Beyaz dut kurusunun veya beyaz dutun temelde çekirdekli dut yada çekirdeksiz dut olarak iki kısmı vardır. Anadolu’da genel olarak çerez niyetine çekirdeksiz dut kurusu kullanılır çekirdekli dut kurusu daha çok dut pekmezi yapımında kullanılır. Dut meyvesinin yetiştirme yönünden herhangi bir zorluğu olmasa da asıl işçilik toplanma ve kuru dut elde etme aşamasındadır.

Dut Kurusu Nasıl Saklanır: Dut kurusunun saklanma aşamasından önce kuru dutun nasıl elde edileceğinden kısaca bahsetmek gerekir. Öncelikle dut ağacının altına genişçe bir çarşaf serilerek olgunlaşan dutların çarşaf üzerine düşmesi sağlanır. Daha sonra toplanan dutlar yine genişçe bir çarşaf üzerinde güneşe serilerek dutların kuruması sağlanır bu aşamada dut kurusuna güve düşmemesi için iyice kurutulması gerekir. Daha sonra kuruyan dutlar toplanarak eleklerden geçirilir serin bir yerde muhafaza edilir.

Dut Kurusu Kaç Kaloridir ve Faydaları Nelerdir: 100 Gram yani bir çay bardağı dut kurusunda ortalama 330-340 kalori vardır. İçeriğinde potasyum, demir, fosfor ve magnezyum bulunan dut kurusu lifli bir meyvedir. Özellikle diyetlerde ara öğün olarak yüksek enerji verir ve sizi zinde tutar. Dut kurusu aç karnına yenildiğinde bağırsakları temizleyen ve kurtları döken bir yapısı vardır. Ayrıca dut kurusu kürünün egzamaya da faydası vardır. Bir kapta altı dk kaynatılan dutlar ocaktan indirilip cildinizi yakmayacak seviyede cilde uygulandığında egzamaya iyi gelir. Kuru dut ayrıca iyi bir idrar söktürücüdür ve karaciğere iyi gelir ve öksürük kesici özelliği vardır. Ayrıca emziren anneler içinde faydası olan kuru dutun süt arttırıcı özelliği vardır. Bu kadar faydasının yanında Anadolu’nun baş çerezlikleri arasındadır. Tatlı ve lezzetli olması nedeni ile çocuklar ve erişkinler için gönül rahatlığı ile tüketilebilecek bir çerezliktir. Malatya Lezzetleri olarak en doğal hali ile size sunduğumuz dut kurularını gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz.

kuru kayısı

KURU KAYISI TÜKETİYORMUSUNUZ?

‘’Kuru kayısı tüketiyor musunuz?’’ ya da şöyle sormak lazım aslında ‘’Neden kuru kayısı yemeniz gerektiğini biliyor musunuz’’?  Günümüzde gelişen teknoloji ile insanların yapacağı bir çok işi artık makinalar yapıyor ya da artık bedenen çalışma yerini masa başı işlere bıraktı da diyebiliriz. Gelişen teknoloji işimizi kolaylaştırmış gibi görünse de başımıza büyük işler açacak gibi görünüyor. Her geçen gün daha az hareket ve daha çok sağlık problemi ile baş başa kalıyoruz.

Peki neden kuru kayısı tüketmeliyiz

Dediğimiz gibi günümüzün en büyük problemlerinden biri hareketsizlik. Hareketsizlik hazım sorunlarından kas problemlerine beraberinde birçok sıkıntıyla beraber geldi. Tabi ki yapabileceğiniz en iyi şey bu hareketsizliğin önüne geçip bir an önce spora başlamak ama ona da zaman yok değil mi? Hemen aklımıza besin takviyeleri geliyor. Boy boy reklamlar; Tamamen doğal, bitkisel, tertemiz dop doğal vs vs. E bu kadar doğalsa niye öyle janjanlı paketlerde kırk çeşit filimle satılıyor. Sizi bilmem ama ben güvenmiyorum onlara doğal besin dediğin doğadaki haliyle olur. Mesela kuru kayısı bildiğin kuru kayısı işte. Güneşin altında ağaçta büyümüş yine güneşin altında kurumuş.  Bir kere kuru kayısıyı yedin mi bağırsaklar çalışmaya başlar bunu benim 80 yaşındaki ninemde bilir. Yanına her gidişimde ‘’Oğlum gelirken kuru kayısıları unutma bana çok iyi geliyor’’ der.Yani demem o ki doğal besin diyorsan doğal yollarla elde edilmiş besin olacak öyle yok şu testten geçti yok bu testten geçti hikâye bence bunlar. Tabi ki bilimsel araştırmalara lafımız yok. Yoksa nereden bilecektik biz kuru kayısının sindirim probleminden, kalp sağlığının korunmasına kemik sağlığından göz hastalıklarına kadar birçok şeye iyi geldiğini. Muhakkak aklınıza gelmiştir ‘’Peki neden en iyi kuru kayısı Malatya’da yetişir.’’? Malatya havasının kuru yani nemsiz ve yazların sıcak ve güneşli olmasından kuru kayısıları ayrı bir lezzetli olur. Türkiye içerisinde yalnızca Malatya ve civarında yetişen kayısılar kurutmaya elverişlidir. Gerek toprağı ve suyu gerekse havası tadını ve doğallığını ve lezzetini verir kuru kayısıya. Yani Malatya diyeceksen kayısı, kayısı diyeceksen de Malatya gelir hemen aklına. Malatya Lezzetleri ailesi olarak anlattığımız tüm bu nedenlerden dolayı Malatya’nın en iyi kayısılarını sizin için seçiyoruz. Yani bizim kaysılarımızda Malatya gibi hem sıcak hem samimi bide en önemlisi doğal tabi.Mutlaka bizden alın demiyoruz ama bizim kayısımızın tadına mutlaka bakın www.malatyalezzetleri.com/gun-kurusu-kuru-kayisi

Afiyet olsun

Malatya Lezzetleri…

malatya-lezzetleri-logo

İnternetten Kayısı Siparişi

İnternetten Kayısı Siparişi

Konu başlığı birçoğumuza biraz yabancı gelebilir. Neden ‘Kayısı siparişi yada internetten kayısı al’ gibi bir konuyu seçtik? Gelişen dünya düzeni ile birlikte tüketicilerin alışveriş alışkanlıklarıda değişiyor. Özellikle yoğun iş yaşamı içinde ailesine ve kendisine daha fazla zaman ayırmak isteyenler internetten alışverişi tercih ediyor. Tabi ki bunun başlıca sebepleri hızlı, kolay ulaşılabilen, geniş ve detaylı bir bilgiyi kolayca tüketiciye sunmasıdır. Kolay olan herşeyle beraber bir takım sıkıntılarda beraber gelmekte. E ticaret sitesinde sunulan üründen daha kalitesiz veya hiç alakası olmayan ürünler olması, hatta direk dolandırılıp hiçbir şekilde elinize ürünün ulaşmaması gibi sorunlar yaşanıyor. Özellikle kayısı ve kayısı ürünleri sipariş verme gibi bir amacınız varsa sipariş verilen ütrünün gıda olması durumu daha da ehemmiyetli yapmakta.
Biz malatyalezzetleri ailesi olarak müşterilerimizle empati kuruyor ve köklü bir şirket olarak realde olduğu gibi sanaldada müşterilerimize koşulsuz kalite ve güveni garanti ediyoruz. Yani siz güvenle kayısı sipariş verin diye biz üretici firma olarak elimizden geleni yapıyoruz. Biz Bir defa sitemizde 256 bit ssl şifreleme sistemi mevcut siz kartınızla alışveriş yaparken şifre ve kart numaralarınızı ne biz ne de server sağlayıcılarımız görüyor. Uluslar arası şifreleme sistemi ile direk ilgili banka ile irtibat kuruluyor ve bilgileriniz sadece banka tarafından görülüyor. Siz malatyalezzetleri adresi üzerinden malatya yöresel ürünlerini veya kayısı ürünlerini sipariş verdikten sonra ort 3 gün içerisinde elinize ulaşıyor ancak sizin ödemiş olduğunu ücret bze bir haftadan önce ulaşmıyor. Bu durumda sizin ödediğiniz ücret daha bize ulaşmadan ürünü kontrol edip onaylamanız için yeterince zaman kalıyor.
Biz malatyalezzetleri ailesi olarak ‘Kendi yemediğimizi müşterimize yedirmeme’ prensibi ile hareket ettiğimizden sizlere herdaim taze ve kaliteli ürünler sunmaya devam ediyoruz. Yıllardır üretici firma olarak Malatya Yöresel Ürünler piyasasında edindiğimiz sağlam yeri profesyonel bir alt yapı ile E-Ticaret sisteminde de oluşturma nihai hedefindeyiz ve sağlam adımlarla yerimizi edinmekteyiz. Her ne kadar teknoloji gelişsede biz insan ilişkilerinde samimiyet ve matörlüğümüzü hiç kaybetmiyecek sitemize gelen her müşterimize iş yerimize gelen müşterilerimize hissettirdiğimiz samimiyeti hissetireceğiz.
Teşekkürler
MALATYALEZZETLERİ…
gün kurusu kayısı

GÜN KURUSU KAYISI NASIL YAPILIR

GÜN KURUSU KAYISI

Malatya’da her sene yılın bu vakitlerinde herkesin aklında kayısı ve kayısı piyasası vardır. Malatya’da yılın bu zamanı kayısılar olmuştur ve kayısı bahçelerinde hasat zamanıdır artık. Malatya kayısı üreticileri elindeki yaş kayısıyı gün kurusu kayısı olarak mı, yoksa islimli yani sarı kayısı olarak mı saklayacak bir karar vermek zorundadır. Kayısı toplamanın ve kurutmanın birçok zorluğu vardır hele birde bu yıl ramazan ayına denk gelmiş olması işi daha da zorlaştırıyor. Yaş kayısıları güneşin altında toplaması, sermesi, patik yapması zor ve uzun bir süreç tabiri caizse adeta bir çocuk gibi bakım istiyor.

Gün kurusu kayısı

yani naturel kayısı kuru kayısı türleri içerisinde en zahmetli olanıdır. Gün kurusu kayısı yapımından kısaca bahsedecek olursak; Yaş kayısılar özenle toplandıktan sonra temizlenerek açık alanda temiz bir çarşaf üzerine veya temiz bir zemine güneşe ışığını direk alacak şekilde serilir. Birkaç gün güneşte kalan kayısılar bir miktar suyu çekildikten sonra kayısı pırtlatma denilen işleme tabi tutularak kayısı çekirdekleri çıkarılır. Kayısı pırtlatma denilen işlem ayrı bir özen gerektir ve kayısıyı yaralamamak gerekir. Kayısıyı pırtlatmak için kayısının sap kısmından elimizle hafifçe bastırılarak kayısı çekirdeğinin kayısının üst kısmından çıkması sağlanır. Çekirdeği çıkarılmış kayısı hafifçe bastırılarak yuvarlak yassı bir hale getirilir ve patik yapılır. Gün kurusu kayısının yapım aşamasında çıkarılan bu çekirdekler daha sonra kırılıp gün kurusu kayısı çekirdeği olarak değerlendirilir. Gün kurusu kayısımıza dönecek olursak çekirdekleri çıkarılan kayısılarımız tekrar güneşe serilir ve gün ışığında kurumaya bırakılır. Kayısıların kuruması esnasında birkaç gün ara kayısılar çevrilerek iki tarafında güneşte pişmesi sağlanır. Güneşte kurutulan kayısılar kuruması esnasında kendiliğinden siyah rengini alır. Gereğinden fazla güneşte kalan kayısılar olması gerekenden daha fazla kararır ve acımsı bir tat alır. Bu nedenle kuruyan kayısılar bekletilmeden toplanılmalı serin ve kuru bir yerde depolanmalıdır.

Yıllardır aynı yöntemlerle üretilen gün kurusu kayısı adeta doğal bir ecza deposudur.Kuru kayısı lifli yapısı ile sindirim sistemi başta olmak üzere birçok rahatsızlığa iyi gelir. Kalp rahatsızlıklarından göz hastalıklarına kadar birçok konuda şifa kaynağı olan gün kurusu kayısı aynı zamanda diyet yapanlar içinde doğal bir enerji deposudur. Hiçbir tereddüde mahal vermeden gönül rahatlığı ile tüketilebilecekdoğal kuru kayısı günlük şeker ihtiyacımızı rahatlıkla karşılayacaktır.

Gününüz Malatya kadar güneşli ve Malatya kayısısı kadar tatlı olsun

Malatya Lezzetleri…

Gün kurusu ve diğer kayısı kurusu çeşitlerimize adresimizden ulaşabilirisniz. https://www.malatyalezzetleri.com/gun-kurusu-kuru-kayisi

bütün ürünlerimize burdan ulaşabilirsiniz.

mesir macunu doğal afrodizyak

Enerji deposu mesir macunu

Enerji deposu mesir macunu

Mesir macunun asırlar süren namı Osmanlıya kadar dayanır. Osmanlı beşiği olan Manisa’da başlayan bu serüvenle beraber Mesir Macunu ismi bu güzel şehirle özdeşleşerek Manisa Mesir Macunu olarak anılmaktadır. Mesir macunu her ne kadar bu güzel şehrimizle özdeşleşse de Mesir macunu almak isteyenlerin her geçen gün artması ile ünü ve üretimi şehri aşarak tüm Anadolu’ya yayılmıştır. Mesir macununun faydaları saymakla bitmez dersek inanın abartmış olmayız. 41 çeşit baharattan yapılan mesir macununun içindekiler herkes tarafından merak edilmektedir. Mesir macunun içerisindekileri sayacak olursak: Zencefil, Yenibahar, Galanya, Karanfil, Karabiber, Kişniş, Hindistan Cevizi, Havlıcan, Kebabe, Sakız Mesteki, Damla Sakızı, Safran, Portakal, Meyve Kabuğu, Hardal Tohumu, Tarçın, Halile, Çörek Otu, Narenciye Balı, Acı Çehre, Kakule, Harnup Pekmezi, Vanilya, Zulumba, Rezene, Kimyon, Sinameki, Biberiye, Mirsafi, Hindistan Çiçeği, Darifültül, Tiryak, Zerdeçal, İksir, Limontuzu, Süzme Çiçek Balı, Şeker ve Anason. Mesir macunuile ilgili internet ortamında en çok merak edilen konu ‘Mesir macunu cinsel gücü artırır mı’ sorusudur. Özellikle içerisindeki anason ve enerji veren baharatlar sayesinde mesir macunu afrodizyak etkisi yapar ve cinsel gücü arttırır.  Tabi ki mesir macununun cinsel gücü artırmasının yanında başkaca birçok faydası vardır.  Mesela içerisindeki karabiber sayesinde öksürüğü keser, karanfil sayesinde ağız kokusunu giderir diş çürüklerine ve ağrılarına iyi gelir, kebabe sayesinde idrar ve solunum yolları antiseptiğidir, kimyon sayesinde gaz söktürür, iştah açar ve terletici özelliği vardır. Ayrıca içeriğindeki çörek otu, süzme çiçek balı ve meyve kabukları sayesinde sayılamayacak birçok faydası vardır. Bu kadar faydası olan mesir macunu  ayrıca doğal bir enerji deposudur.

Enerji deposu mesir macunu genel olarak;

Değişen dünya düzeni ve rekabet oranı artan iş ortamları içerisinde var olan enerjisi insanoğluna artık yetmemektedir. Birçok insan yoğun ve stresli geçen bu günlerde eksilen enerjilerini tamamlayabilmek için vitamin ve enerji destek ürünlerinden medet ummaktadır. Hemen her ilacın ve vücuda enerji vermesi maksadı ile tüketilen destek ürünlerinin yan etkileri bulunmaktadır. Yaşam temposunun her geçen gün daha da arttığı bu ortamlarda her ne kadar enerjiye ihtiyaç olsa da sağlığı da ihmal etmemek gerekir tabi ki. İnsanların, eskiye oranla daha çok araştırdığı ve bilinçlendiği bu günlerde enerji veren doğal besinler ön plana çıkmaktadır. Bu doğrultuda sağlığına önem veren bilinçli insanlar için mesir macunu kesinlikle tercih edilmesi gereken bir besindir. Mesir macunu doğal içeriği nedeni ile gönül rahatlığı ile tüketilebilecek bir besindir. Tamamen bitkisel ve doğal karışımlardan oluşan mesir macunu bilinçli kullanıldığı takdirde kesinlikle yan etkisi olmayan doğal bir enerji deposudur. İster canınız tatlı istediğinde kaşıklayarak ya da yemeklerden önce birer kaşık mesir macunu ile eksilen enerjinizi tamamlayacaksınız. Mesir macunu sayesinde günü ya da geceleri daha zinde ve enerjik geçireceksiniz.

Afiyet, şifa olsun 🙂

Malatya Lezzetleri…

kayısı çekirdeğinin faydaları ve ekonomik değeri

KAYISI ÇEKİRDEĞİNİN FAYDALARI VE EKONOMİK DEĞERİ

Dünya kayısı ve kayısı çekirdeğinin % 80-85 Türkiye tarafından sağlanmaktadır. Buna rağmen kayısı ve kayısı çekirdeğinin faydaları üzerine yabancı kaynaklarda birçok araştırma ve makale varken neden Türkiye’de yeteri kadar araştırma ve tanıtıcı makale yoktur acaba? Mesela kayısı çekirdeğinin kanserle mücadelede çok etkin bir silah olduğunu biliyoruz (bakınız). Kayısı çekirdeği bünyesinde bulunan b17 yani amigdalin maddesi ile kanserli hücrelerle savaşarak yok ettiği ve sağlam hücreleri yenileyerek desteklediği yapılan son araştırmalarda kanıtlanmıştır. Kayısı çekirdeği ile ilgili İnönü üniversitesi tarafından yapılan araştırmalarla, bu açığı bir nevi kapatmış olsak da tabii ki yeterli olmuyor. Yeterli olmamakla beraber umut verici olan bu gelişmeler ülkemiz adına bizleri sevindirmektedir.

Malatya’da kayısı çekirdeği

üzerine yapılan en son araştırmada Malatya İnönü Üniversitesi Bilimsel araştırma projeleri kapsamında deney hayvanları üzerinde önce karaciğer kanseri oluşumu sağlanmıştır. Daha sonra deney hayvanlarına %3-5 oranında acı kayısı çekirdeği verilmiş. Acı kayısı çekirdeğinde zehir olduğundan dolayı dikkatli olunması gerektiğinden verilen miktar düşük tutulmuştur. Deney hayvanlarına verilen bu miktar 3-5 tane kayısı çekirdeğine denk geliyor. (Ayrıca merak edenler için insanlarda acı kayısı çekirdeğinin öldürücü olabilmesi için 1 kiloya yakınının bir seferde yenilmesi gerekir ki tadı itibarı ile bu pek de mümkün değildir.) Karaciğer kanseri olan hayvanlara kayısı çekirdeği verildiğinde özellikle kanserli hücreler üzerinde önemli ölçüde etkili olduğu ve kanserli hücreleri öldürdüğü, sağlam hücreleri destekleyerek güçlenmelerini ve yenilenmelerini sağladığını tespit edilmiştir. Günümüzün en çok rastlanan hastalığı kanser karşısında kayısı çekirdeğinin bu başarısı azımsanamayacak kadar önemlidir. Kayısı çekirdeğinin kanser ile olan mücadelesinde başarılı olmasının sebebi bünyesinde bulunan B17 yani amigdalin maddesidir. Kanser üzerinde etkili olan amigdalin maddesinin kayısı çekirdeğinden ayrıştırılması ve saf olarak elde edilmesi üzerine İnönü Üniversitesi Laboratuarlarında yapılan çalışmalar neticesinde %99.99 saflık oranında amigdalin maddesi elde edilmiştir. Bu büyük başarı Uluslar arası kimya ve Tıbbi Laboratuarlar Federasyonu adına Türk Biyokimya Derneğince İstanbul’da düzenlenen Dünya Laboratuar Kongresinde ilk defa açıklanmış büyük ilgi görmüştür. Zira bünyesinde bir nevi siyanür yani zehir barındıran acı kayısı çekirdeğinden ilk defa amigdalin elde edilmesi büyük ülkemiz ve İnönü Üniversitesi adına büyük başarıdır. Ayrıca bünyesinde zehirli madde bulunmasının yanında ağrı kesici özelliği de bulunan kayısı çekirdeği sadece tedavi etmekle kalmayıp ağrı kesici özelliği de taşımaktadır. Amigdalin maddesi bademde elde edilmekle beraber bademde sadece %2 civarında vardır ancak bu acı kayısı çekirdeğinde %6 civarındadır. Ekonomik değeri çok yüksek olan amigdalin yani b17 maddesin kayısı çekirdeğinde bu kadar yüksek olması kayısı çekirdeğini eknomik olarak çok değerli kılmaktadır. Acı kayısı çekirdeğinden elde edilen amigdalinin saflık oranı %99.99 gibi bir oranla mükemmel seviyesinde oluşu kayısı çekirdeğini daha değerli kılmaktadır. Acı kayısı çekirdeğinden elde edilen amigdalinin 100 mg ve 200 mg tabletlere dönüştürülerek dünya pazarına girilmesi durumunda çok yüksek kazanımlar elde edilebilir. Zira perakende satış piyasasında 1 kg amigdalin maddesi 1 milyon dolara kadar alıcı bulmaktadır. Amerika ve Çin tarafından üretilen amigdalin maddesi Amerika’da acı bademden Çin’de ise acı kayısı çekirdeğinden üretilmektedir. Dünya kayısı ve kayısı çekirdeğinin %80-85 üretim hissesine sahip olan ülkemizde halen amigdalin üretimine geçilmemiş olması ülkemiz adına büyük eksikliktir. Zira İtalya ve Fransa’ya dahi acı kayısı çekirdeği ihrac eden ülkemizde bir an önce amigdalin üretimine geçilmesi gerekmektedir.

Kanserle mücadele ve ekonomik açısından bu kadar değerli olan kayısı çekirdeği gereken değeri maalesef görememektedir. Bölge halkının en önemli geçim kaynağı olan kayısıcılık sektöründe önemli bir kazanım olabilecek kayısı çekirdeğine kısa zamanda hak ettiği değer verilmeli ve ülke ekonomisine katkı sağlaması için gereken zemin oluşturulmalıdır. Umarız ki gelecek dönemlerde Malatya kayısısı ve kayısı çekirdeği hak etmiş olduğu değere ulaşabilsin…

 

Doğal olarak üretilmiş kayısı çekirdeği ürünlerimize burdan ulaşabilirsiniz.

Malatya Lezzetleri…

Diğer ürünlerimiz için tıklayınız

www.malatyalezzetleri.com

enerji deposu kayısı atomu ve yapılışı

Kayısı atomu hazırlanışı ve faydaları

Malatya Pazarında önemli bir yer tutan kayısı atomunun ham maddesi naturel kuru kayısı yani gün kurusu kayısıdır. Pişirme esnasında içerisine su, tarçın, nişasta, antep fıstığı, fındık ve ceviz gibi ekstra maddelerde katılır. Kayısı atomu Malatya pazarında lezzeti ile öne çıkan bir şekerleme olmasının yanında yüksek enerji vermesi nedeni ile özellikle yeni evli çiftler arasında rağbet gören doğal bir enerji deposudur. Bu kadar rağbet gören ve enerji veren kayısı atomu nasıl yapılır peki?

Kayısı atomunun yapılışından kısaca bahsedecek olursak: Bir kazandan ortalama 60-70 kilogram kayısı atomu çıkar. 60-70 kilogram kayısı atomu elde edebilmek için ortalama 20 kilogram naturel kayısı yani başka bir ifade ile gün kurusu kayısı kullanılır. Kayısı atomu yapım aşamasında kayısı kazanın içerisine 10 litre civarında su koyulur ve önce su kaynayana kadar beklenir. Kaynayan suyun içerisine temizlenmiş olan gün kurusu kayısılar eklenir ve marmelat olana kadar iyice karıştırılır. Kaynatılan ve ezilen gün kurusu kayısı içerisine 6-7 kilogram civarında nişasta eklenir ve karıştırılmaya devam edilir. Pişmeye devam eden kayısı atomun içerisine ustanın becerisine ve ustalığına göre pancar şekeri yani toz şeker katılır ve karıştırılmaya devam edilir. Pişme aşamasında kayısı atomu içerisine tarçın ve karanfil de eklenerek kendine has o lezzeti alması sağlanır. Kazanda pişen kayısı atomu piştikten sonra özel kalıplara dökülerek bir süre soğumaya bırakılır. Yeterince soğuyan kayısı atomu el yordamıyla yuvarlayıp içine tatlandırması ve çeşitlendirmek maksadı ile çeşitli çerezler koyulur. Mesela içerisine kavrulmuş fındık koyarsan fındıklı kayısı atomu, Antep fıstığı koyarsan Fıstıklı kayısı atomu ya da ceviz eklenirse cevizli kayısı atomu olur. İsteğe bağlı olarak kayısı atomunu üzerine hindistan cevizi parçaları eklenirse hoş bir görüntü ve lezzet oluşur.

Kayısı atomu ve çerez

Yani kısacası hangi çerezi daha çok severseniz onu eklersiniz kayısı atomun un üzerine ne katsan yakışır bu güzel şekerlemeye. Malatya’da müşteri hangi ürüne daha çok rağbet gösterirse o ürünü ön plana çıkarır kayısı satıcıları. Kayısı atomu içeri bakımından enerji deposu olmasının yanında sağlık açısından da çok faydalı bir üründür. Ham maddesi olan kayısı sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve kabızlığı giderir. Kalp hastalıklarından kemik rahatsızlıklarına kadar birçok faydası bulunan kaysıdan yapılmasından dolayı sadece enerji deposu değil aynı zamanda bir nevi şifa deposudur. Bunu bilen kayısı ve kayısı ürünü tüketicileri her zaman kayısı atomuna rağbet göstermiştir. Özellikle yaz aylarında gelen yerli ve yabancı turistler ve büyük şehirlerden gelen misafirler için kayısı atomu vazgeçilmez hediyeler arasında bulunur. Malatya’ya gelen misafirler sevdikleri ve dostları için Malatya dönünde mutlaka kayısı atomu alır ve bu lezzeti sevdiklerini de tatmasını sağlarlar. Uzun süre bayatlamadan ve bozulmadan kalması yani raf ömrünün yüksek olması nedeniyle sıkça tercih edilen hediyelikler arasındadır kayısı atomu. Tabi ki bu kadar rağbet gören bir ürün Malatya için de önemli bir geçim kaynağı olmuştur ve Malatyalılar her geçen gün kayısı ürünlerini ve kayısı atomunu geliştirerek yeni lezzetler ortaya çıkarmaktadır ve gelişen teknoloji ile bu lezzete ulaşmak artık çok daha kolay. Malatya esnafı gelişen ekonomik yaptırımları takip etmiş ve ticaret siteleri aracılığı ile de müşterilerine artık ulaşabilmektedir. Malatya Lezzetlerine ulaşmak artık bu kadar kolayken sizde bu lezzetten mahrum kalmayın bizce… Afiyet olsun. Malatya Lezzetleri…

diğer ürünlerimi için bakınız

kayısı çekirdeği ve faydaları

Kayısı çekirdeği ve faydaları

Malatya’nın kayısısı da kayısı çekirdeği de ayrı güzeldir. Bereketli topraklardan çıkan bu güzel meyvenin çekirdeği de ayrı şifa kaynağıdır. Kayısı bademi olarak da bilinen kayısı çekirdeği Malatya’nın yöresel çerezidir.  Gün kurusu kayısıdan çıkarılan çekirdekler kırılarak içleri ayrılır ve gün kurusu kayısı çekirdeği elde edilir. İslimli kayısının yani sarı kayısının kayısı çekirdeğine sarı kayısı çekirdeği ya da islimli kayısı çekirdeği denir. Arzu edilen şekle göre kavrularak ya da güneşte kurutularak tüketilebilir kayısı çekirdekleri. Kavrulmuş kayısı çekirdeği veya gün kurusu kayısı çekirdeği çok lezzetli bir çerezdir. Kayısı çekirdekleri çikolata veya şekerle de kaplanarak şekerleme olarak da kullanılır. Gıda sektöründe önemli yer tutan Malatya kayısısı ve kayısı çekirdeği farklı sektörlerde de önemli yerlere sahiptir. Mesela kayısı çekirdeğinin kabuğu bile israf edilmez Malatya’da. Eski zamanlarda sobada yakılarak ısınmak için kullanılan kayısı çekirdeği kabuğu şimdilerde mobilya sektöründe önemli yer tutmaktadır. Kayısı çekirdeği içi ise ayrı bir nimettir bizim için. Kozmetik sektöründen ilaç sanayine kadar birçok yerde kullanılır kayısı çekirdeği. Kayısı çekirdeği yağı ve kayısı çekirdeği kremleri cildi gençleştirir. Bünyesinde barındırdığı A vitamini sayesinde ciltte oluşan sivilceleri önler ciltte bulunan fazla yağı atarak cildin nem dengesini sağlar. Selülitli bölgelere uygulanan kayısı yağı ve ya kremi bu bölgelerdeki selüliti azaltır ve ciltteki çatlakları gidererek genç bir görünüm sağlar. Ayrıca kayısı çekirdeği içeriğindeki amigdalin olarak da bilinen B17 vitamini sayesinde kanserli hücreleri öldürerek sağlıklı hücreleri destekler. Uzmanlar günde 7-10 kayısı çekirdeğini yenilmesinin kanseri önlemede faydalı olduğunu söylemektedir. B17 vitamini özelikle acı kayısı çekirdeğinde fazlaca bulunmaktadır ancak acı kayısı çekirdeğinin tüketimi zor olacağından bunu yerine gün kurusu kayısı çekirdeği de tüketilebilir. Kayısı çekirdeği bünyesinde bulunan A,B,C ve E vitaminleri sayesinde göz hastalıklarına, cilde ve saçlara, kalp hastalıklarına ve gebelere çok faydalıdır. Aslında kayısı çekirdeğinin faydaları saymakla bitmez desek yeridir. Bunca özelliğini ve faydalarını anlatmış olduğumuz kayısı çekirdeği Malatya için olduğu kadar ülkemiz içinde adeta bir nimettir.

Kayısı çekirdeği

Karasal iklime sahip olan Malatya hızlı sıcaklık değişiklikleri olur. Özellikle kayısıların çiçek halinde bulunduğu mart ve nisan aylarında hızlı sıcaklık düşüklükleri nedeniyle don riski ve dolu yağması nedeni ile kayısı ürecisi için risk yüksektir. Havanın durumuna ve kayısı miktarına bağlı olarak kayısı rekoltesi yani kayısı ve kayısı çekirdeği fiyatları değişiklik gösterir. Malatya pazarında önemli yer tutan kayısı çekirdeği ve kayısı için elbette ki sıkıntılı bir durumdur bu. Malatya da sadece kayısı esnafı takip etmez kayısının durumunu diğer esnaflar içinde bir nevi piyasa kayısı ya bağlıdır. Malatyalı için kayısının yeterince reklamın yapılmaması en büyük sıkıntılar arasında gelir. Doğal altın Malatya kayısısının gereken değeri ve özeni görmediğini düşünür Malatya kayısı üreticileri. Haksızda sayılmazlarda aslında, gıda sektöründen sağlık sektörüne, mobilya sektöründen kozmetik sektöründen kadar bu kadar farklı alanda değerlendirilen Malatya kayısısı gerektiği gibi değerlendirilirse ülke ekonomisine de ciddi faydalar sağlayacaktır. Gelecek günlerde Malatya kayısısını ve kayısı çekirdeğinin hak ettiği değeri görmesi umuduyla… Malatya Lezzetleri…

Kayısı çekirdeği ürünlerimiz için bakınız